Annuaire Gastronomie et alimentation


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L'industrie alimentaire est un collectif complexe et mondial d'entreprises diversifiées qui fournit la plupart des aliments consommés par la population mondiale. Seuls les agriculteurs de subsistance, ceux qui survivent de ce qu'ils cultivent et les chasseurs-cueilleurs peuvent être considérés hors du champ d'application de l'industrie alimentaire moderne.

La gastronomie est l'étude de la relation entre l'alimentation et la culture, l'art de préparer et de servir des aliments riches ou délicats et appétissants, les styles de cuisine de certaines régions et la science du bon repas. Celui qui connaît bien la gastronomie est appelé un gastronome, tandis qu'un gastronome est celui qui unit la théorie et la pratique dans l'étude de la gastronomie. La gastronomie pratique est associée à la pratique et à l'étude de la préparation, de la production et du service des différents aliments et boissons, provenant de pays du monde entier. La gastronomie théorique soutient la gastronomie pratique. Il est lié à une approche système et processus, axée sur les recettes, les techniques et les livres de cuisine. La gastronomie alimentaire est liée à la nourriture et aux boissons et à leur genèse. La gastronomie technique sous-tend la gastronomie pratique en introduisant une approche rigoureuse de l'évaluation des thèmes gastronomiques.